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本文摘要：我们都告诉，平时多不吃一点大蒜，对人体是有很多的益处的。大蒜中所含一群不含“硫”的化合物，这种有效地活性成分又称“蒜素”。 蒜素具备所致人淋巴细胞活动的起到，并且随着大蒜素浓度升高，淋巴细胞活动的频率也随之增高，解释大蒜可强化人体的免疫力。
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我们都告诉，平时多不吃一点大蒜，对人体是有很多的益处的。大蒜中所含一群不含“硫”的化合物，这种有效地活性成分又称“蒜素”。
蒜素具备所致人淋巴细胞活动的起到，并且随着大蒜素浓度升高，淋巴细胞活动的频率也随之增高，解释大蒜可强化人体的免疫力。实验证明大蒜可同时提升机体的细胞免疫功能、体液免疫功能以及非特异性免疫系统功能，老大人们构筑一道天然的身体健康防水屏障，使人体免遭病毒、细菌、污染物质及疾病的反击，清理人体新陈代谢后的产物，修复其他系统伤势的的组织，而超过防治各种疾病的目的。
大蒜中的蒜素可以提升好的胆固醇高密度脂蛋白(HDL)，减少很差的胆固醇低密度脂蛋白(LDL)，增加甘油三酯。研究表明：高血脂的患者在服用大蒜之后，他们的血压、低密度脂蛋白(LDL)和纤维蛋白质都减少了，血黏度上升，使得血凝的危险性减少了。
研究也证实，大蒜能减少心脏病脑溢血患者的死亡率。印度塔哥医学院的研究：以432位心脏病脑溢血症病人存活者来做到实验，为期3年的跟踪，其中有半数病人每天喝6~10片大蒜榨成的汁，另一半人只喝所含蒜味的安慰剂。结果前者比后者心脏病再考虑情况较少了32%，死亡率较少了45%。
在二次大战期间，由于抗生素仍未普及，人们在战场上都是利用大蒜来消毒并防治皮肤发炎。这是因为蒜素有很强的杀菌作用，它转入人体后能与细菌的胱氨酸反应分解结晶状溶解，毁坏细菌必须的硫氨基生物中的SH基，使细菌的新陈代谢经常出现失调，从而无法交配和生长。大蒜所含几十种有益的成分，还包括：33种硫化物，17种氨基酸，以及锗、钙、铁、钾、镁、硒、锌，以及维生素A、B1、C等都是人类不可或缺的营养素。美国国家癌症中心(CNI)确认，目前世界抗癌潜力植物中，大蒜位列榜首。
美国国家癌症中心正在研究大蒜的抑癌特性，找到对结肠癌和胃癌的化疗效果显著。这是因为大蒜是一种亚硝胺阻断剂，能诱导亚硝胺构成，长年不吃大蒜或大蒜制品可大大降低胃癌的危险性。
据北京癌症调查研究所研究指出，多不吃蒜葱植物者，大大降低了胃癌的危险性。
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